Buey de mar gratinado

Buey de mar gratinado

INGREDIENTES

  • 1 buey de mar cocido
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimiento verde italiano pequeño
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1/2 cubilete de aceite
  • 1 huevo cocido
  • SALSA HOLANDESA

ELABORACION

Poner en el vaso la cebolla y trocear en vel 7, añadir aceite y trocear de nuevo vel 7. Programar 10 min, varoma vel 1. Añadir los pimientos y trocear vel 7. Programar otros 10 min, varoma, vel 1.

Mientras tanto ir sacando la carne del buey, rompiendo las patas con cascanueces y vaciando bien la cabeza, cuidando que no caiga ninguna cascarilla al desmenuzado.

Poner en marcha la Thermomix a vel 4 y añadir por el bocal el huevo cocido. Abrir el vaso y echar la carne del buey desmigada, mexclar con 3 golpes de turbo cortos. Sacar la mezcla y reservar.

Recortar las esquinas del caparazón para que nos sirva de recipiente para la presentación.

Limpiar el vaso y hacer una SALSA HOLANDESA.

Presentación: rellenar el caparazón con la mezcla, cubrir con la SALSA HOLANDESA y gratinar hasta que se dore.

Esta receta es de mi marido.

Vaciar y desmigar el buey

Vaciar y desmigar el buey

Picar en la Th y rellenar el caparazón

Picar en la Th y rellenar el caparazón

Cubrir con la Salsa Holandesa

Cubrir con la Salsa Holandesa

 

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