Thermomix TM 31

INGREDIENTES

– 100 gr. de manteca de cerdo
– 200 gr. de patata cocida,
– 200 gr. de azúcar
– 3 huevos
– 50 gr. de leche
– 30 gr. levadura fresca
– 500 gr. de harina de fuerza, ( si los huevos son grandes 550 gr. )
– 1/2 tacita de café de aceite

PREPARACION
1 – Ponemos la manteca y la patata cocida aún caliente en el vaso 20 seg. v.3

2 – Añadimos el azúcar y los huevos 20 seg. v. 4

3 – Metemos la leche y la levadura 30 seg. v. 3 1/2

4 – Ahora la harina 30 seg. v. 7 y después 3 min. v. espiga

5 – Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina se le añade el aceite poco a poco,
con la finalidad de que quede una capita de aceite por toda la masa y que no la termine de absorber.
Dejamos fermentar esta masa dentro del vaso hasta que salga por el bocal.

6 – Cuando haya fermentado le podemos dar la forma que más nos guste untándonos antes las manos
con aceite y también la superficie en la que vayamos a trabajarlos.
Queda una masa blanda y pegajosa.

Normalmente se les da forma de “coquitas” del tamaño de una pelota de tenis y después las tenemos que dejar
fermentar de nuevo hasta que doblen el volumen y las coceremos de 8 a 10 minutos con el horno a 170º
solo con la parte de abajo encendida y con aire si tenemos.

Esta masa se quema fácilmente así que más vale dejar las cocas un puntito crudas que no pasarse

Espero que os gusten.

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