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CREMA CATALANA THERMOMIX

7 noviembre 2009 ! Comentario Escrito por Goizalde

Crema catalana caramelizada

INGREDIENTES (Th 21)

  •  700 ml de leche (7 cubiletes)
  • piel de 1/2 naranja (solo la parte naranja, la blanca amarga)
  • 1/2 palo de canela
  • 90 gr de azúcar
  • 90 gr de leche condensada
  • 6 yemas de huevo
  • 20 gr de maizena
  • 1 cucharada de extracto vainilla
  • azúcar para espolvorear y quemar

ELABORACION

Poner en el vaso la mitad de la leche con la canela y la piel de naranja, 7 min, 100ºC, vel 1.

Mientras tanto, ir echando en un bol la leche reservada junto con el resto de ingredientes (excepto el azúcar para quemar).

Colar la leche del vaso y añadir al bol. Mezclar todo y poner en el vaso, mezclar 10 seg a vel 6. Programar 10 min, 85ºC, vel 2. La Th no marca 85ºC, pero basta co poner entre 80 y 90ºC.

Dejar girar 1 minuto sin temperatura a vel 3 para que no se corte. Rellenar moldes individuales y refrigerar.

Un vez frío, espolvorear con el azúcar y quemar (con quemador, soplete de cocoina, etc), en caso de no tener con que quemar, echar por encima un poco de caramelo, no es lo mismo, pero es lo que más se asemeja.

 

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Goizalde
Goizalde

“Adelgazar es fácil, basta con tener apetito de las cosas que no gustan”

http://cocinandocongoizalde.com/
 
Cocina Catalana, Postres
clasico, crema, Fácil, Facilísimo, Niños, Rápido, Rico, Th21, yemas
ROTI RELLENO DE PASAS, BACON Y QUESO THERMOMIX
ROLLITOS DE PRIMAVERA CON SALSA AGRIDULCE

! Comentario

  1. baratxe baratxe
    10 noviembre 2009    

    la tarta de tres chokolates es una exquisitez

     

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