Para tres personas. Thermomix TM31

berenjenas rellenas

Ingredientes:

3 berenjenas, 1 cebolla tierna, 1 zanahoria grande, medio calabacin, 2 ajos, 500 gr de carne picada, aceite oliva, tomate frito 300 gr (yo uso de Hacendado casero con aceite de oliva), queso rallado o en lonchas, sal, orégano y tomillo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo.
Primero preparamos las berenjenas para asarlas, las cortamos por la mitad, les hacemos unos cortes a lo largo y después a lo ancho, les ponemos un chorrito de aceite a cada una y las ponemos en el horno unos 35 min..

Picar bien la cebolla

Picamos muy bien la cebolla junto a la zanahoria y el calabacín.. y reservamos.
Entonces freimos los ajos en rodajitas pequeñas, a continuación le echamos las verduras trituradas y sofreimos bien, mientras vamos sacando la pulpa de la berengenas con una cuchara y la ponemos en un plato..

Vigilar

Cuando las verduras estén mas menos fritas se le añade la berenjena y se mezcla bien..
Despues incorporamos la carne y mezclamos bien de nuevo ,le ponemos un poco de sal, orégano y tomillo..

Añade el tomate

Cuando este todo bien frito se le pone tomate frito, lo dejamos unos minutos a fuego bajo para que se mezcle todo y apagamos fuego.

Para terminar

Por último rellenamos las berenjenas y les ponemos el queso que mas nos guste por encima y gratinamos 15 ó 20 minutos.

Están Riquisimasss!!

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