Ingredientes

La nata de al menos 35% de materia grasa.

Preparación

Con el vaso muy muy frío (puedes enfriarlo un rato en el frigo si lo encuentras oportuno), echar de medio a un kilo de nata para montar, con al menos el 35% de materia grasa.

Batir en velocidad 5 hasta que se separa el suero y se solidifica la grasa (aproximadamente diez minutos).

Cuela con un colador de agujeros pequeños y hacer una bola con la mantequilla.

Lavarla hasta que el agua salga perfectamente limpia. Es exactamente la mantequilla que se tomaba hace tiempo.

Cuando ya está casi batida, puede añadirse azúcar, si se quiere dulce; sal, ajo o anchoas, especias, hierbas, si se quiere con sabor.

La mantequilla que se compraba en los mercados hace cincuenta años.

Este vídeo es sin la thermo, pero os puede hacer una idea del proceso.

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