SOMOS LO QUE COMEMOS

El Bhagavad Gita, un antiguo texto hindú sobre la conducta espiritual, clasifica los alimentos en tres tipos: alimentos puros (sátvicos), alimentos estimulantes (rajásicos) y alimentos impuros y podridos (tamásicos).

Según este texto los alimentos puros son las frutas, las verduras y los germinados

Estos alimentos llevan calma, armonía, claridad y paz a la mente. Come germinados y aumentarás tu claridad mental y una voluntad dulce y serena. Los alimentos puros están especialmente recomendados para los que desean el crecimiento espiritual y una mente meditativa.

Los alimentos estimulantes serian

La carne, los huevos, los quesos, las especies, las cebollas, el ajo, el café, el té, el azúcar y los fritos. Estos alimentos crean pasiones animales y provocan un estado inquieto, mundano, agresivo e insatisfecho. Contribuyen a los trastornos nerviosos y a los desequilibrios emocionales.

Los alimentos impuros son

Los embutidos, los alimentos procesados y en conserva, los alimentos con aditivos, químicos y pesticidas. Estos alimentos disminuyen la capacidad de pensamiento e inducen a un estado letárgico, impulsivo, cruel, violento y contribuyen a las enfermedades mentales crónicas.

Chorizo Vegetariano
Chorizo vegetariano

Aceleran el proceso de envejecimiento y causan la muerte prematura.

Según la medicina ayurvédica

Una persona está enferma cuando presenta un desequilibrio energético, es decir, un exceso de uno de los tres temperamentos ayurvédicos (vata-aire, pitta-bilis, kapha-flema). Para recuperar la salud, la medicina ayurvédica prescribe alimentos de tipología vatta, pitta o kapha, para recuperar el equilibrio entre los tres.

En Occidente

Hipócrates (Que tu alimento sea tu medicina), clasificaba los alimentos según su naturaleza (agua, tierra, aire y fuego) y sus cualidades (caliente-frío, seco-húmedo, dulce- amargo y crudo-cocido).

La base de la medicina hipocrática era la recuperación del equilibrio del organismo a partir del equilibrio de los temperamentos de la persona: linfático, melancólico, sanguíneo y colérico, a través del alimento y su actividad física.

Un ejemplo hipocrático era la prescripción de alimentos calientes y secos (legumbres y cereales) para los ancianos, los flemáticos y los melancólicos, de naturaleza fría, y las frutas y verduras, que son frías y húmedas, se prescribían a los coléricos y optimistas, así como a los jóvenes, de temperamento caliente.

Cómo comer lo que comemos

Desde hace mucho tiempo se han escrito muchos artículos sobre la alimentación, pero en realidad se ha escrito muy poco sobre la alimentación consciente.

Este artículo podrá ayudar a los lectores a hacer elecciones más saludables para su nivel de energía y vitalidad. Creo sinceramente que aunque la alimentación está cada vez más de moda, seguimos en general siendo poco conscientes del impacto profundo que lo que comemos tiene en nuestra vida.

“Lo que comemos influye no solo en la salud de nuestros órganos, sino también en nuestra forma de pensar y sentir”

Somos literalmente lo que comemos, porque eso que ingerimos, se transforma en nosotros; de hecho se transforma en nuestra sangre, que va a nutrir todas las células, tejidos, órganos y sistemas de nuestro cuerpo, incluido el cerebro y el sistema nervioso; de la misma forma que la ingesta de drogas, alcohol, o café alteran la visión que tenemos del mundo, ya que modifican la estructura química de la sangre muy rápidamente, los alimentos que comemos hacen lo mismo, solo que en la mayoría de los casos más lentamente. De esta forma lo que comemos influye no solo en la salud de nuestros órganos, sino también en nuestra forma de pensar y sentir. Está comprobado que las personas que han cambiado y mejorado sus hábitos alimenticios, se sienten distintos, sienten un cambio de ánimo, físico y mental muy positivo que los ha llevado a tener una aptitud diferente en toda sus actividades diarias. 

Pero si lo que comemos es importante

La forma en la que lo hacemos lo es igualmente. Es importante para tener algunas recomendaciones al momento de comer nuestros alimentos diarios:

  • Masticar bien (Probar a masticar cada bocado 30 veces.)
  • Comer siempre sentados, nunca de pie o con prisa, ya que el sistema digestivo humano necesita estar sentado para que los órganos se relajen y se digiera adecuadamente la comida.
  • Comer regularmente 3 veces al día, y comer un plato bien equilibrado; el hábito de pasarse el día picando, sin comer ninguna comida verdaderamente bien hecha y equilibrada, sobrecarga el sistema digestivo, el metabolismo del azúcar, y contribuye entre otras cosas a la obesidad.
  • Comer antes de dos, o mejor aún, de tres horas antes de ir a dormir. Cuando comemos poco antes de ir a dormir, el sueño no es tan reparador, es más fácil engordar, el hígado se satura y no consigue hacer bien sus funciones de detoxificación. Probar de no comer nada 3 horas antes de dormir y sentiras como te levantas por la mañana.

ARROZ MELOSO, CON SALMÓN, LANGOSTINOS Y VERDURAS

Este arroz meloso con salmón, langostinos y verduras es una receta que ví en el cookidoo, y me gustó al verla, lo que vi mal de la receta, y yo lo cambié, es que no hacen fumet, utilizan agua y pastilla y me parece que teniendo Langostinos o gambones que es lo que ponía la receta, yo puse langostinos.

Es una pena que se utilice pastilla

En lugar de hacer el fumet, así que yo lo hice a mi manera, por lo demás, la receta queda muy bien y muy buena, a mi me gustó mucho.

Este arroz meloso es una receta que ví en el cookidoo

Ingredientes para 3:

  • 2 dientes de ajos
  • 100 de cebolla
  • 70 de pimiento verde o rojo, o mezclado
  • 40 de aceite
  • 8-10 langostinos o gambones
  • 150 de salmón fresco
  • 100 de calabacín sin quitar la piel
  • 100 de champiñón, yo puse 60 g
  • 200 de arroz redondo
  • 650 de caldo del que preparamos o si no queréis preparar caldo, usáis pastilla

Ingredientes para fumet:

  • Pieles y cabezas de los langostinos
  • 20 de aceite para el caldo
  • 1 ñora y si no tenéis, un poco de pimentón
  • 1 tomate rojo
  • 2 dientes de ajos
  • Un poco de perejil fresco
  • 1/2 cucharada sopera de sal
  • 1 litro de agua
  • Colorante

Preparamos el Fumet:

Ponemos el aceite en vaso y 5 minutos, 100º, Velc 1

Echamos la ñora troceada sin las semillas y los ajos 3 minutos, 100º, Velc 1

Echamos tomate troceado, perejil y 5 minutos, 100 Velc 1

Ponemos las pieles y cabezas del langostinos, reservando los cuerpos, para el arroz, un poco de pimentón dulce y 3 minutos 100º, Velc 1

Echamos 200 de agua y trituramos 30 segundos en Velc 6, echamos 1 litro de agua, colorante y ponemos 15 minutos, 100º y Velc 1

Sacamos colamos y reservamos

 me gustó al verla, lo que vi mal de la receta, y yo lo cambié, es que no hacen fumet


Preparamos el arroz:

Cortamos a trocitos, calabacín sin quitar la piel, cortamos a dados el salmón y cortamos el champiñón, pincelamos un poco el lado de bandeja del recipiente Varoma, donde vayamos a poner el salmón para que no se pegue, ponemos el salmón, champiñón y calabacín.

Reservamos

utilizan agua y pastilla y me parece que teniendo Langostinos o gambones

Echamos al vaso, cebolla, ajos y pimientos, 5 segundos en Velc 5, echamos el aceite 7 minutos Temp. Varoma, Velc 1

Echamos los cuerpos reservados de langostinos o gambones y 2 minutos, Temp. Varoma, Giro Izda y Velc Cuchara.

Echamos el arroz y 2 minutos, 100º, Giro Izda y Velc Cuchara.

En lugar de hacer el fumet, así que yo lo hice a mi manera,

Ponemos los 650 de caldo que tenemos colado y reservado, ponemos encima recipiente Varoma reservado y 15 minutos, Temp. Varoma, Velc Cuchara y Giro Izda.

Pasado el tiempo, retiramos el Varoma, pasamos el arroz a una olla, echamos salmón, champiñón y calabacín, mezclamos, dejamos 2 minutos y servimos.

arroz meloso con salmón, langostinos y verduras
Este arroz meloso es una receta que ví en el cookidoo, y me gustó al verla, lo que vi mal de la receta, y yo lo cambié, es que no hacen fumet, utilizan agua y pastilla y me parece que teniendo Langostinos o gambones
Este arroz meloso es una receta que ví en el cookidoo, y me gustó al verla, lo que vi mal de la receta, y yo lo cambié, es que no hacen fumet, utilizan agua y pastilla y me parece que teniendo Langostinos o gambones

ALUBIAS BLANCAS EN ENSALADAS

ENSALADAS DIVERTIDAS

Las alubias blancas en ensaladas pueden resultar aburridas, pero hay formas diferentes de darles un toque divertido, con mucho sabor y mucho color.

Las legumbres es el ingrediente estrella en las ensaladas, aportan nutrientes extra, haciendo de las ensaladas un plato único.

Podéis utilizar cualquier tipo de alubias cocidas previamente

O podéis cocerlas y saltearlas con un poco de aceite de OVE y algún tipo de especie como cúrcuma, azafrán o pimienta roja. Los garbanzos, los guisantes, las lentejas, la soja … son legumbres que transformaran vuestras ensaladas en un plato delicioso.

El aliño ideal para este tipo de ensaladas

Pueden ser varios, el básico: aceite de OVE y vinagre; pero si queréis dar un poco más de sabor es mejor optar por:

  • Vinagreta de mostaza
  • Vinagreta de comino
  • Vinagreta de frutos secos
  • Vinagreta de perejil
  • Vinagreta de apio
  • Vinagreta de Soja
  • Vinagreta de melaza

Otro consejo

Para potenciar las ensaladas de legumbres, es añadir hierbas aromáticas, a mi me gusta mucho la albaca, la menta, el romero, eneldo, hinojo, estragón, tomillo, hierbabuena o perejil. Para mi, imprescindibles en mi cocina.

INGREDIENTES
  • Lechuga
  • Alubia blanca cocida
  • Tomates Kumato
  • Cebolleta
  • Aguacate
  • 50 ml aceite de OVE
  • Vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de mostaza al eneldo

ELABORACION

1. Echamos todos los ingrediente en un cuenco, troceados a vuestro gusto, aliñamos la ensalada mezclando el aceite con la mostaza y el vinagre para infusionar.