VITAMINA B12, FUENTE DE SALUD Y POLÉMICA

La vitamina B12, o cobalamina, es una vitamina esencial en el cuerpo humano. La carencia de la misma puede provocar anemias o enfermedades de naturaleza cardíaca. Al parecer la única manera de conseguir esta vitamina es a través de la ingesta de comida de origen animal. Esto presenta un problema para los veganos, que deben …

EL CONGELADOR (III): ALIMENTOS Y CONGELACIÓN

Casi todos los alimentos se pueden congelar y obtener por ello resultados muy satisfactorios a la hora de cocinarlos. Sin embargo, ciertos alimentos no admiten bien la congelación, y tenemos que ser conscientes de ello a la hora de utilizar nuestro congelador. Otros alimentos no se pueden congelar porque se estropean al hacerlo, salvo que …

EL CONGELADOR (II): APRENDER A CONGELAR Y DESCONGELAR

Para congelar cualquier producto este ha de ser impecable, en todos los aspectos. La congelación conserva las buenas cualidades de un producto en perfecto estado y limpieza, pero no puede mejorar las de un producto deteriorado o mal congelado. En la medida de lo posible solo se congelarán alimentos de primerísima calidad, lo más frescos …