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EL CONGELADOR (II): APRENDER A ...

EL CONGELADOR (II): APRENDER A CONGELAR Y DESCONGELAR

Para congelar cualquier producto este ha de ser impecable, en todos los aspectos. La congelación conserva las buenas cualidades de un producto en perfecto estado y limpieza, pero no puede mejorar las de un producto deteriorado o mal congelado. En la medida de lo posible solo se congelarán alimentos de primerísima calidad, lo más frescos […]

 

SALSA DE BERZA

SALSA DE BERZA

Una salsa ideal para la costilla, tanto de ternera como de cerdo. INGREDIENTES 250 gr de berza 30 gr de aceite 400 ml de nata Sal y pimienta negra ELABORACION Poner la berza en el vaso, salar y picar en vel 4, repetir esta operación 2 ó 3 veces bajando lo de las paredes, añadir […]

 

SALSA ESPAÑOLA

SALSA ESPAÑOLA

Esta es una salsa que se utiliza para carnes, sobre todo para albóndigas, redondo, lengua, etc INGREDIENTES 1 diente de ajo 200 gr de cebolla 50 gr de zanahoria 30 gr de pimiento verde italiano 30 gr de aceite 40 gr de harina 50 ml de vino blanco (1/2 cubilete) 1 litro de caldo de […]