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PUDING CHOCOLATE BLANCO

PUDING CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: 500 ml nata para montar 200g. queso philadelphia 1 vaso de leche ( 250ml ) 2 cucharadas grandes de azúcar 200g. chocolate blanco ( milkibar ) 1 sobre de cuajada. caramelo líquido (para el molde) PREPARACION: Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix T31, y progrmar 8 minutos,  90º y velocidad 4. […]

 

CREMA CATALANA THERMOMIX

CREMA CATALANA THERMOMIX

Poner en el vaso la mitad de la leche con la canela y la piel de naranja, 7 min, 100ºC, vel 1.

Mientras tanto, ir echando en un bol la leche reservada junto con el resto de ingredientes (excepto el azúcar para quemar).

Colar la leche del vaso y añadir al bol. Mezclar todo y poner en el vaso, mezclar 10 seg a vel 6. Programar 10 min, 85ºC, vel 2. La Th no marca 85ºC, pero basta co poner entre 80 y 90ºC.

 

BUEY DE MAR GRATINADO

Poner en el vaso la cebolla y trocear en vel 7, añadir aceite y trocear de nuevo vel 7. Programar 10 min, varoma vel 1. Añadir los pimientos y trocear vel 7. Programar otros 10 min, varoma, vel 1.

Mientras tanto ir sacando la carne del buey, rompiendo las patas con cascanueces y vaciando bien la cabeza, cuidando que no caiga ninguna cascarilla al desmenuzado.

 

EMPANADILLAS DE BECHAMEL CON JA...

EMPANADILLAS DE BECHAMEL CON JAMÓN

Trocear la cebolla 10 segundos en vel 4, bajar lo de las paredes, añadir el aceite y trocear otra vez 10 seg vel 4, bajar otra vez lo de las paredes y programar 15 min, varoma, vel 1. Cuando termine programar 1o min, 90ºC, vel 1 para que acabe de hacerse la cebolla pero sin quemarse.

Añadir ahora el jamón serrano un poco troceado (no mucho, ya que luego acaba rompiéndose) y poner 20 seg, 90ºC, vel 2.

 

SANDWICH ESPONJOSO DE PATÉ DE A

SANDWICH ESPONJOSO DE PATÉ DE ANCHOA THERMOMIX

Poner la mariposa en el vaso y echar el zumo con la gelatina, dejar enfriar unos 20-30 min.
Una vez frío poner la máquina en marcha 8 min, sin temperatura, vel 4. Debe quedar una consistencia muy esponjosa, si hay algo de líquido por la base, poner otros 3 min.

Echar esta espuma en un molde (o varios) a poder ser cuadrado, para poder cortar mejor. Meter al frigorífico un mínimo de 3 horas. Queda como las nubes de gominola.

 

PATÉ DE ANCHOAS

PATÉ DE ANCHOAS

INGREDIENTES 6 quesitos 1 lata pequeña de anchoas 50 gr de mantequilla un chorrito de salsa Perrins 1 cucharada de tomate frito 1 cucharada de ketchup ELABORACION Echar todo al vaso, triturar un poco 20 seg, vel 6, sin temperatura. Bajar los restos de las paredes y 1 min,  90ºC, vel 4. Triturar de nuevo […]